{"id":346,"date":"2014-01-28T12:41:17","date_gmt":"2014-01-28T12:41:17","guid":{"rendered":"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/?page_id=346"},"modified":"2014-01-28T12:41:17","modified_gmt":"2014-01-28T12:41:17","slug":"herbs","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/de\/herbs\/","title":{"rendered":"Herbs"},"content":{"rendered":"

W\u00e4hrend der Weinernte sammeln die Bonfiglio-Br\u00fcder mit ihrer langj\u00e4hrigen Erfahrung nur die besten Trauben des Bosco, Albarola und Vermentino. Die Trauben werden sofort auf den Gittern am windreichsten Platz von Barg\u00f2n ausgebreitet.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Trocknungsphase werden Gitter aus Holz und Drahtgeflecht in einer beeindruckenden Konstruktion \u00fcbereinandergestapelt, so dass sie trocknen k\u00f6nnen, ohne der direkten Sonne oder dem Regen ausgesetzt zu sein. Wenn die Trauben nach etwa 2 Monaten (nie vor dem 1. November) den optimalen Trocknungsgrad erreicht haben, werden sie in den Weinkeller nach Riomaggiore gebracht.<\/p>\n

Die Weinherstellung: Im Weinkeller werden die Beeren mit der Hand, eine nach der anderen, von den getrockneten Trauben gepfl\u00fcckt. Anschlie\u00dfend werden sie sanft gepresst (fr\u00fcher mit den F\u00fc\u00dfen) und f\u00fcr zwei Wochen im Most zur G\u00e4rung belassen, bevor sie in der Weinpresse („torchio“) gepresst werden. Der Sciacchetr\u00e0 wird durch seinen Hefe-Bodensatz w\u00e4hrend der etwa zwanzigmonatigen Lagerung in rostfreien Stahlf\u00e4ssern veredelt.<\/p>\n

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Posar las uvas a marchitar:<\/strong><\/h3>\n

Los hermanos posan las uvas sobre unas redes en una estructura apilada. Las uvas son expuestas al viento y reparadas del sol y de la lluvia. Cuando las uvas son marchitadas al punto, despu\u00e9s de unos dos meses son recojidas y llevadas a la bodega<\/p>\n

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Vini\ufb01car:<\/strong><\/h3>\n

En la bodega, sentados en circulo en frente de un gran contened\u00f3r, separan los acinos de uva con las manos uno a uno. Luego las uvas son prensadas de forma dulce y se obtiene el mosto. Se deja fermentar el mosto con las pieles de las uvas por dos semanas en contenedores de acero. Esta fermentaci\u00f3n es exclusiva del vino Sciacchert\u00e0. Terminada la primera fermentaci\u00f3n se vuelve a prensar y se deja el vino a descans\u00e1r durante por lo menos 20 meses.<\/p>\n

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