![\"color-sciacchetra7\"](\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/color-sciacchetra7.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"color-sciacchetra6\"](\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/color-sciacchetra6.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"color-sciacchetra5\"](\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/color-sciacchetra5.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"color-sciacchetra4\"](\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/color-sciacchetra4.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"color-sciacchetra3\"](\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/color-sciacchetra3.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"color-sciacchetra1\"](\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/color-sciacchetra1.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n\nVisita il Negozio<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\nIl ciclo di produzione dello Sciacchetr\u00e0<\/h1>\n\n\n\n
![\"terrazzamenti](\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/storica.jpg\" "\\"Manutenzione")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nIn un territorio in cui la poca terra coltivabile \u00e8 stata spesso portata a braccia dagli uomini e dalle donne del luogo per costruire i ci\u00e0n<\/em> \u2013 terrazzamenti in dialetto locale \u2013 la scansione ed i ritmi delle attivit\u00e0 di produzione dello Sciacchetr\u00e0<\/em> sono rigidamente dettati dai \u201ctempi della natura\u201d mutevoli ed imprevedibili durante tutto il calendario annuale. Da sempre infatti, la profonda conoscenza contadina, antico dialogo, di tipo adattivo tra uomo e natura, ha prodotto un \u201csaper fare\u201d che si \u00e8 trasmesso e sedimentato nel tempo ed ha fondato una cultura ed una tradizione che ancor vive.<\/p>\n\n\n\n
Per le caratteristiche del territorio l\u2019unico intervento strutturale possibile \u00e8 stata la monorotaia introdotta nel 1980 dalla Cooperativa Agricoltura che ha alleggerito la faticosa raccolta dell\u2019uva. La monorotaia si snoda per sedici kilometri in pendii scoscesi e mozzafiato; permette di caricarvi le ceste colme di grappoli che in alcuni tratti vengono tuttora portate \u201cin collo\u201d da Roberto e dai suoi fratelli. Un efficiente sollievo visto che da ragazzi arrivavano a caricarsi sulle spalle fino a 40 Kg ciascuno, per tutto il percorso.<\/p>\n\n\n\n
Il ritmo delle attivit\u00e0 \u00e8 scandito dalle stagioni: la vendemmia ha inizio in autunno<\/a> quando l\u2019uva \u00e8 maturata perfettamente in un delicato rapporto fra sole e pioggia. Subito stesa, sar\u00e0 raccolta solo quando passita al punto giusto, decisivi ancora i rapporti temporali fra pioggia, sole e tipo di vento: tramontana o scirocco. In cantina, Roberto non aggiunge lieviti, sono quindi i tempi spontanei di fermentazione e trasformazione degli zuccheri in gradazione alcolica che determinano le fasi di vinificazione. In inverno<\/a> la potatura pu\u00f2 iniziare solo quando le piante di vite hanno perso le foglie, la loro caduta dipende ancora una volta dal \u201cdal tempo che fa\u201d. La fatica del coltivare piccoli appezzamenti strappati nei secoli ai ripidi pendii di questa terra \u201cscheletrica\u201d richiede, fra l\u2019altro, una costante manutenzione dei muretti a secco che modellano e contengono il terreno tutelandone da secoli l\u2019equilibrio idrogelogico. In primavera<\/a> ed in estate<\/a> le attivit\u00e0 prevalenti sono di controllo cura e protezione della vigna per favorire un buon andamento della maturazione dell\u2019uva.<\/p>\n\n\n\n