{"id":53,"date":"2010-03-30T16:32:54","date_gmt":"2010-03-30T16:32:54","guid":{"rendered":"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/3-la-produzione\/"},"modified":"2014-01-30T13:13:03","modified_gmt":"2014-01-30T13:13:03","slug":"3-la-produzione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/3-la-produzione\/","title":{"rendered":"Il ciclo di produzione dello Sciacchetr\u00e0"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-52\" style=\"margin: 20px 20px 60px; float: right;\" title=\"Manutenzione dei muretti a Barg\u00f2n\" alt=\"terrazzamenti sciacchetr\u00e0\" src=\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/storica.jpg\" width=\"286\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/storica.jpg 286w, https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/storica-214x300.jpg 214w\" sizes=\"auto, (max-width: 286px) 100vw, 286px\" \/>In un territorio in cui la poca terra coltivabile \u00e8 stata spesso\u00a0 portata a braccia dagli uomini e dalle donne del luogo per costruire i <em>ci\u00e0n<\/em> &#8211; terrazzamenti in dialetto locale &#8211; la scansione ed i ritmi delle attivit\u00e0 di produzione dello <em>Sciacchetr\u00e0<\/em> sono rigidamente dettati dai &#8220;tempi della natura&#8221; mutevoli ed imprevedibili durante tutto il calendario annuale. Da sempre infatti, la profonda conoscenza contadina, antico dialogo, di tipo adattivo tra uomo e natura, ha prodotto un &#8220;saper fare&#8221; che si \u00e8 trasmesso e sedimentato nel tempo ed\u00a0 ha fondato una cultura ed una tradizione che ancor vive.<\/p>\n<p>Per le caratteristiche del territorio l&#8217;unico intervento strutturale possibile \u00e8 stata la monorotaia introdotta nel 1980 dalla Cooperativa Agricoltura che ha alleggerito la faticosa raccolta dell&#8217;uva. La monorotaia \u00a0si snoda per sedici kilometri in pendii scoscesi e mozzafiato; permette di caricarvi le ceste colme di grappoli che in alcuni tratti vengono tuttora portate \u201cin collo\u201d da Roberto e dai suoi fratelli. Un efficiente sollievo visto che da ragazzi arrivavano a caricarsi sulle spalle fino a 40 Kg ciascuno, per tutto il percorso.<\/p>\n<p>Il ritmo delle attivit\u00e0 \u00e8 scandito dalle stagioni: la vendemmia ha inizio in <a href=\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/autunno\/\">autunno<\/a> quando l&#8217;uva \u00e8 maturata perfettamente in un delicato rapporto fra sole e pioggia. Subito stesa, sar\u00e0 raccolta solo quando passita al punto giusto, decisivi ancora i rapporti temporali fra pioggia, sole e tipo di vento: tramontana o scirocco. In cantina, Roberto non aggiunge lieviti, sono quindi i tempi spontanei di fermentazione e trasformazione degli zuccheri in gradazione alcolica che determinano le fasi di vinificazione. In <a href=\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/inverno\/\">inverno<\/a> la potatura pu\u00f2 iniziare solo quando le piante di vite hanno perso le foglie, la loro caduta dipende ancora una volta dal &#8220;dal tempo che fa&#8221;. La fatica del coltivare piccoli appezzamenti strappati nei secoli ai ripidi pendii di questa terra &#8220;scheletrica&#8221;\u00a0 richiede, fra l&#8217;altro, una costante manutenzione dei muretti a secco che modellano e contengono il terreno tutelandone da secoli l&#8217;equilibrio idrogelogico. In <a href=\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/primavera\/\">primavera<\/a> ed in <a href=\"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/estate\/\">estate<\/a> le attivit\u00e0 prevalenti sono di controllo cura e protezione della vigna per favorire un buon andamento della maturazione dell&#8217;uva.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In un territorio in cui la poca terra coltivabile \u00e8 stata spesso\u00a0 portata a braccia dagli uomini e dalle donne del luogo per costruire i ci\u00e0n &#8211; terrazzamenti in dialetto locale &#8211; la scansione ed i ritmi delle attivit\u00e0 di produzione dello Sciacchetr\u00e0 sono rigidamente dettati dai &#8220;tempi della natura&#8221; mutevoli ed imprevedibili durante tutto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":52,"parent":0,"menu_order":2,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-53","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":494,"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53\/revisions\/494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}