{"id":75,"date":"2010-03-31T12:29:15","date_gmt":"2010-03-31T12:29:15","guid":{"rendered":"http:\/\/terradibargon.com\/blog\/autunno\/"},"modified":"2020-05-20T16:58:42","modified_gmt":"2020-05-20T16:58:42","slug":"autunno","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/terradibargon.com\/blog\/autunno\/","title":{"rendered":"Autunno"},"content":{"rendered":"

Le attivit\u00e0 dell’autunno sono: vendemmiare, stendere l’uva ad appassire sui graticci, lasciarla asciugare quanto basta, raccogliere l’uva passita, portarla in cantina e qui vinificare<\/em>. La forestale controlla le quantit\u00e0 di Roberto che devono essere compatibili con la dimensione del terreno che solo lui coltiva.<\/p>\n

Vendemmiare:<\/h3>\n

I fratelli scelgono con antica esperienza le migliori uve nei loro ci\u00e0n e le trasportano subito \u00a0a Barg\u00f2n nel punto di massima ventilazione.<\/p>\n

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Stendere l’uva ad appassire:<\/strong><\/h3>\n

qui, ancora insieme, i fratelli stendono l\u02bcuva sui graticci, che vengono sovrapposti\u00a0 fino a formare \u00a0un accastellamento. Qui \u00a0l’uva \u00e8 accarezzata dal vento, ma \u00e8 al riparo dal sole e dalla pioggia. Quando i grappoli sono passiti al punto giusto, dopo circa due mesi, (non prima del primo Novembre) vengono nuovamente raccolti e portati in cantina.<\/p>\n

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Vini\ufb01care:<\/strong><\/h3>\n

In cantina, seduti \u00a0in cerchio davanti ad un grande contenitore, chiacchierando fra di loro, sgranano i grappoli \u00a0a mano chicco per chicco. Segue una prima spremitura “dolce” con la deraspatrice, da cui esce il mosto che fermenter\u00e0\u00a0 sulle sue bucce per circa due settimane nei tini d’acciaio. Questo passaggio contraddistingue lo Sciacchetr\u00e0 da tutti gli altri passiti che invece fermentano senza le bucce. A questo punto si \u00a0torchia e infine si lascia af\ufb01nare lo sciacchetr\u00e0 nei suoi lieviti all’interno delle botti d’acciaio per almeno venti mesi.<\/p>\n

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