Produciamo artigianalmente, nel solco della tradizione un passito antico e raro, lo Sciacchetrà, dono prezioso che scaturisce dalla profonda conoscenza contadina del lavoro tra terra e mare. Nel sito web trovi informazioni sul nostro progetto, sulla produzione dello Sciacchetrà e sulla relazione di questo vino con il territorio delle Cinque Terre.
Il nostro Sciacchetrà nasce dalle migliori uve, selezionate con antica esperienza durante la vendemmia e subito stese al vento di Bargòn, protette dal sole e dalla pioggia in un accastellamento di graticci. Dopo due mesi i grappoli appassiti sono sgranati a mano, chicco per chicco, in cantina; gli acini vengono pigiati e poi lasciati fermentare nel mosto per circa due settimane prima della torchiatura. Il passito si affina sui propri lieviti, nell’acciaio, per circa 20 mesi.